21 mai 2014

Brownies aux amandes et aux carrés de chocolat





Encore des brownies !
Cette fois-ci dans des moules individuels, pour une jolie présentation ! 
Aux carrés de chocolat pour certains, et aux amandes pour les autres.
Un délice !


Petit rappel : ne pas incorporer d'air quand on mélange, et ne pas trop cuire, ils doivent être peu cuits à l'intérieur !


La recette se trouve ici (cliquer).

20 mai 2014

Les canelés bordelais

Cannelés, devenus récemment canelés. Le nom vient du gascon canelat qui signifie cannelure, c'est à dire un sillon, des stries.
C'est une spécialité de la ville de Bordeaux, parfumée au rhum... l'intérieur est moelleux et l'extérieur croustillant. 
Ces gâteaux ont été inventés dans un esprit de lutte anti-gaspillage ! Et oui ! Au XVIII ème siècle, on utilisait des blancs d’œufs montés en neige dans une étape de la fabrication du vin (pour le filtrer) , et on jetait les jaunes... jusqu'à ce que des religieuses les récupèrent et inventent cette préparation !

La recette est simple, toute la difficulté réside dans la cuisson !


Joyeux anniversaire Papy !

Pour l'anniversaire de mon grand-père, je lui ai envoyé :
- une bouteille de vin de sureau de Maman
- un assortiment de petits gâteaux car il est très gourmand !





Des cannelés bordelais...



Des rochers noix de coco et chocolat ; et des amarettis...



Des financiers à la pistache....

10 mai 2014

Pain de campagne à la croûte de bière




Ce pain est rustique et fort en goût. Il sent bon la campagne ! Et il est facile à réaliser. 

Il se réalise à partir des éléments habituels du pain plus de la farine complète et de la bière. Et la levure simple est ici remplacée par une biga (sorte de levain ou poolish).

A la maison nous n'utilisons pas de machine à pain (MAP) mais un simple pétrin (avec un crochet à pâte).

05 mai 2014

Charlotte aux fraises




J'ai réalisé cette charlotte, toute simple, et très gourmande ! Quelques biscuits cuiller, de la mousseline (crème pâtissière au beurre) et des fraises, ainsi qu'un petit coulis. Simplicité et gourmandise.



02 mai 2014

Macarons pistache / framboise / chocolat / caramel au beurre salé

Première tentative de réalisation de macarons d'après la recette de Pierre Hermé.
Habituellement je les fais avec une meringue française, là il s'agit d'une meringue italienne. Les proportions sont assez importantes, on réalise une bonne centaine de macarons... ! Mais ils ont l'avantage de se congeler !